（简答题）

什么是癞皮病？如何预防？

正确答案

癞皮病典型临床表现可有皮炎、腹泻和痴呆，即三“D”症状。
合理调配膳食是预防本病的关键。坚持平衡膳食，食物要多样化，多进食绿叶蔬菜，选择含烟酸较多且多为游离型的肉类、肝脏、豆类、小麦、大米、花生等食用；
由于玉米中所含烟酸，绝大多数为结合型，若未经处理，不能为机体所利用，可加碱处理后游离烟酸可以从结合型中释出，易被机体利用，减少单一以玉米为主食，或烹调时加小苏打。

答案解析

略

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