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(简答题)

什么是癞皮病?如何预防?

正确答案

癞皮病典型临床表现可有皮炎、腹泻和痴呆,即三“D”症状。
合理调配膳食是预防本病的关键。坚持平衡膳食,食物要多样化,多进食绿叶蔬菜,选择含烟酸较多且多为游离型的肉类、肝脏、豆类、小麦、大米、花生等食用;
由于玉米中所含烟酸,绝大多数为结合型,若未经处理,不能为机体所利用,可加碱处理后游离烟酸可以从结合型中释出,易被机体利用,减少单一以玉米为主食,或烹调时加小苏打。

答案解析

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