A七成
B八成
C九成
D十成
（单选题）
用炸炉炸制面点品种时，油量以（）分满为宜。
答案解析
（判断题）
用炸炉炸制面点品种时，油量以6分满为宜。
使用电蒸箱蒸制面点制品，首先应将箱内的水加足，一般以三分满为宜。
蒸制食品时锅内水分要十成满，否则容易干锅。
煮制面点制品时锅内水要宽，可使制品受热均匀，汤不易浑，使制品（）
蒸制花色面点制品一般以（）分钟为宜。
加水烙制暗酥类面点时，要求水和油一起洒入锅内。
（填空题）
制作挞类时要注意挞水的量以达到（）成满为好。
蒸制面点制品一般是温水上屉，旺火蒸制。
