（多选题）
菜点质量控制的方法是（）。
A阶段控制
B岗位职责控制法
C重点控制法
D效率
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
菜点质量控制的一般方法是（）。
（多选题）
厨房管理的任务是要保证菜点质量的可靠性和稳定性，应采取切实可行的措施，菜点质量控制方法包括（）。
（填空题）
餐饮企业针对创新推出来的菜肴点心，采取切实有效的方法与措施，以维持、巩固乃至提高创新菜点的质量水平、经营效果和市场影响，这属于（）.
（简答题）
创新菜点的质量管理要点是什么？
（单选题）
在其他的菜点生产过程中，影响其质量因素有许多，确保质量优劣的根本因素是（）。
（判断题）
在厨房菜点生产过程中影响质量的因素主要是厨房员工的职业精神、食品原料的质量和生产过程等。（）
（多选题）
影响菜点质量的主要因素有（）。
（单选题）
下列哪个不是影响菜点质量的因素（）。
（简答题）
菜点质量感官评定法有哪些基本的内容。
