（单选题）
制作酿香菇时，香菇应该选择（）。
A涨发处理后的香菇
B涨发前的干香菇
C蒸制的成熟的香菇
D改刀成块的香菇
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
制作香菇鸡蛋馅要用（）进行调制。
（判断题）
制作香菇鸡蛋馅用的鸡蛋，不用熟处理便可用于调制馅心。
（单选题）
现购进干香菇2.5千克，已知干香菇的净料率（涨发率）为250％，可涨发（）水发香菇
（单选题）
香菇1.50kg，涨发后得水发香菇3.75kg，则香菇的涨发率为（）。
（简答题）
制作汤爆双脆一盘，用肚头100g（每千克24.00元），鸡胗100g（每千克30.00元），笋片计0.50元，香菇片计0.60元，调料计0.80元，问该菜的成本是多少？
（单选题）
在一般情况下香菇适合（）的涨发方法。
（单选题）
香菇品质最好的是（）。
（单选题）
香菇盐、海鲜盐、香辣盐属于（）。
（多选题）
香菇属担子菌纲伞菌科，又称（）。
