A1个月
B2个月
C3个月
D6个月
（判断题）
基本发酵室的温度为+27～+28℃，相对湿度约75～80%。
答案解析
（单选题）
蛋白质在禽肉类严重腐败之后形成的物质是（）。
动物性原料解冻温度不宜超过25℃，相对湿度在85％。
家禽肉在温度为0℃的环境中可保存（）天。
家禽肉在温度为（）℃的环境中可保存7～11天。
热制冷吃的菜肴在用料上的特点是以家畜禽肉和内脏性原料为主。
红葡萄酒适宜佐餐禽肉类菜肴。
符合畜、禽肉卫生管理要求的是（）。
对禽肉颜色影响较大的是（）。
