A硬度差
B韧性差
C易夹刀
D不易清洗
（单选题）
树脂菜墩的缺点是（）
答案解析
菜板适宜切配（）
以下哪种木材不适宜制作菜板（）
菜板适宜加工（）
木质菜板以榆木、（）、皂荚木等木质坚硬的木版为材料。
（判断题）
菜板适宜切配冷菜、蔬菜等脆嫩性原料。
菜板适宜加工动物性原料，尤其适宜剁、砍等加工方法。
自然解冻的优点是风味保持最佳，缺点是（）
自然解冻的优点是风味保持的最佳，缺点是（）。
