A生牛肉片
B冷菜
C猪排
D鸡排
（判断题）
菜板适宜加工动物性原料，尤其适宜剁、砍等加工方法。
答案解析
（单选题）
菜板适宜切配（）
以下哪种木材不适宜制作菜板（）
菜板适宜切配冷菜、蔬菜等脆嫩性原料。
树脂菜板的缺点是（）
木质菜板以榆木、（）、皂荚木等木质坚硬的木版为材料。
沸水加工法适宜加工下列哪种原料（）
冷水初步加工方法适宜加工（）
冷水初步热加工不适宜加工下列哪种原料（）
