A对
B错
（判断题）
菜板适宜切配冷菜、蔬菜等脆嫩性原料。
答案解析
（单选题）
菜板适宜加工（）
沸水加工法适宜加工蔬菜类原料如芹菜、蕃茄及动物性原料如牛骨、碎肉头等。
沸水加工法适宜加工蔬菜类原料如芹菜、蕃茄及动物性原料如牛肉块、鸡肉块等。
动物性原料适宜的冷冻温度一般是（）
动物性原料最适宜剞蓑衣花刀。
菜板适宜切配（）
以下哪种木材不适宜制作菜板（）
沸水加工法适宜加工下列哪种原料（）
