A银杏木
B皂荚木
C松木
D榆木
（单选题）
以下哪种木材不适宜制作菜墩（）
答案解析
以下哪种木材适宜制作菜墩（）
下列哪种油脂不适宜制作冷菜（）
（判断题）
菜板适宜加工动物性原料，尤其适宜剁、砍等加工方法。
菜板适宜切配（）
菜板适宜加工（）
菜板适宜切配冷菜、蔬菜等脆嫩性原料。
下列哪种原料适宜制作炸制菜肴（）
下列哪种原料适宜制作煎制菜肴（）
