A脆嫩性原料
B有韧性原料
C带骨原料
D肉类原料
（判断题）
菜板适宜切配冷菜、蔬菜等脆嫩性原料。
答案解析
菜板适宜加工动物性原料，尤其适宜剁、砍等加工方法。
（单选题）
以下哪种木材不适宜制作菜板（）
菜板适宜加工（）
树脂菜板的缺点是（）
木质菜板以榆木、（）、皂荚木等木质坚硬的木版为材料。
切配好的面点原料要根据（）分类存放。
（填空题）
（）主要负责切配原料和负责（）。
刀工和配菜可以合称为切配。
