A油
B酒
C盐
D芥末
（填空题）
法国菜肴常用的调味品有香草、（）
答案解析
法国菜肴常用的调味品有（）草、丁香。
（单选题）
意大利式菜中用（）作调料较多。
山东菜中的清蒸蟹应跟用姜末、（）味碟。
法国人烹调时用（）较重。
北京菜中的凉拌肚丝应跟用水发芥末、（）味碟。
福建菜中金钱蟹应跟用辣酱油、（）味碟。
福建菜中的红烧明翅应跟用镇江醋、（）味碟。
清真菜中的西法大虾应跟用辣酱油、（）味碟。
