A奶油香
B酥松，脆之口感
C亮丽光彩之金黄色
D以上皆是
（单选题）
线切小西饼的面团比挤出小西饼之面团（）
答案解析
冰箱小西饼切割时易碎裂原因为（）
小西饼的烤焙原则是（）
面粉的PH值变小时，小西饼的体积（）
（判断题）
玛琍饼干是属于软面团的小西饼。
蛋卷的面糊软硬度比线切小西饼面团（）
制作海绵类小西饼会影响体积的原因为（）
要增加小西饼松酥的性质，可酌量增加（）
烤焙面团极软的小西饼时，最好使用（）
