A高温短时间
B高温长时间
C低温短时间
D低温长时间
（单选题）
烤焙面团极软的小西饼时，最好使用（）
答案解析
线切小西饼的面团比挤出小西饼之面团（）
（判断题）
玛琍饼干是属于软面团的小西饼。
脆硬性砂糖小西饼表面无龟裂痕状是由于（）
高级小西饼品尝时宜具有（）
冰箱小西饼切割时易碎裂原因为（）
面粉的PH值变小时，小西饼的体积（）
蛋卷的面糊软硬度比线切小西饼面团（）
制作海绵类小西饼会影响体积的原因为（）
