（单选题）
烤焙面团极软的小西饼时，最好使用（）
A细网状
B粗网状
C平板状
D圆孔状烤盘（钢带）
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
玛琍饼干是属于软面团的小西饼。
（单选题）
小西饼的烤焙原则是（）
（单选题）
烤焙面包时，使用哪一种能源（热量）的品质最好（）
（单选题）
线切小西饼的面团比挤出小西饼之面团（）
（单选题）
蛋卷的面糊软硬度比线切小西饼面团（）
（单选题）
（）面团分割重量600公克，烤好面包重量为540公克，其烤焙损耗是
（单选题）
面团分割重量600公克，烤好面包重量为540公克，其烤焙损耗是（）。
（单选题）
奶油小西饼若以机器成型，机器每次可挤出7个，每个面团重10公克，机器转速（r.p.m）为50次/分，现有面团35公斤，需几分钟挤完（）
（单选题）
线切小西饼若以机器成型，每次可切出7个，机器转速（r.p.m）为40次/分，现有面团28公斤，共花了20分钟切完，则每个面团重为（）
