A5克
B7克
C8克
D10克
（单选题）
奶油小西饼若以机器成型，机器每次可挤出7个，每个面团重10公克，机器转速（r.p.m）为50次/分，现有面团35公斤，需几分钟挤完（）
答案解析
线切小西饼的面团比挤出小西饼之面团（）
蛋卷的面糊软硬度比线切小西饼面团（）
高级小西饼品尝时宜具有（）
冰箱小西饼切割时易碎裂原因为（）
小西饼的烤焙原则是（）
下列何种材料可提高小西饼产品的脆性（）
面粉的PH值变小时，小西饼的体积（）
（判断题）
玛琍饼干是属于软面团的小西饼。
