（单选题）
下列何种材料可提高小西饼产品的脆性（）
A盐
B水
C糖
D蛋
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
以糖油拌合法搅拌丹麦小西饼，在糖油部分打发过度，其产品组织会呈现（）
（单选题）
利用糖油拌合法制作丹麦小西饼（Danish cookie），材料中的面粉应在最后加入，轻轻拌匀，其主要的原因为（）
（单选题）
线切小西饼的面团比挤出小西饼之面团（）
（单选题）
下列何种产品配方中使用酵母有利产品之膨胀（）
（单选题）
烘焙产品经过适当的包装，能达到下列何种效果（）
（单选题）
下列何种产品不需经过油炸而成（）
（单选题）
下列何种产品，不经烤焙过程（）
（单选题）
下列何种产品一定要使用高筋面粉（）
（单选题）
下列何种原因不会造成面包产品储藏性不良（）
