耗粮指标升高的原因有：
①分析近期使用的原料（麦芽、大米等）质量是否发生变化，是否浸出率降低，浸出率低的原料出酒率低；
②近期糖化是否正常，是否因原料质量差或工艺改变出现糖化不完全，使原料利用率降低；
③分析近期发酵、过滤是否正常，有否因麦汁混浊、凝固物分离不好，影响酵母沉淀和过滤，使发酵、过滤损失加大；
④了解所用的包装物质量是否有变化，包装是否正常，各工序损失有否升高；
⑤了解技术部门下达麦汁、啤酒浓度极限是否变化，如限制下限值，提高上限值，会影响耗粮指标升高。
分析耗粮指标升高的原因后，针对存在问题，采取措施解决。
15、试分析影响生产成本的主要因素有哪些？
答：影响生产成本的主要因素有：
①直接成本
a.主要材料及辅助材料的价格；
b.燃料及动力的价格
c.包装材料的价格；
d.各种原材料的消耗定额。
②直接人工工资
③制造费用
a.管理人员工资
b.固定资产折旧费
c.办公费、水电费、机件物料消耗
d.劳动保护费
e.大、中、小修理费
f.停工损失
④生产能力的发挥水平
（简答题）
某啤酒厂近来啤酒耗粮指标居高不下，高于行业平均水平和该厂历史水平，试分析耗粮指标升高的原因？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
计算题：计算粮耗指标（折11°P标准浓度） 某啤酒厂某月生产11°P麦汁5767KL，耗麦芽608800kg、耗大米262400kg；生产12°P麦汁1384.61KL，耗麦芽162000kg、耗大米68040kg，啤酒总损失率9%。请计算该厂当月啤酒耗粮（kg/KL）？
（填空题）
啤酒的泡沫是啤酒质量的一项重要指标，包括（）、（）、（）以及（）。
（判断题）
啤酒总损失指标是指冷麦汁到成品啤酒这一生产过程中的损失。
（填空题）
发酵过程中（）是衡量啤酒是否成熟的指标。
（判断题）
发酵后期贮酒时，发酵罐的压力控制应稍高于成品啤酒要求的CO2含量。
（填空题）
发酵过程中（）是衡量啤酒是否成熟的重要指标
（单选题）
熟啤酒的大肠杆菌指标为不大于（）。
（简答题）
鉴别啤酒酵母菌种质量的指标主要有哪几项？
（判断题）
灌酒过程中，酒缸压力略高于瓶内压力，啤酒液在差压作用下流入瓶内，这叫差压灌装。
