（判断题）
海带表面有一层白色粉末即为糖粉，它有弱的甜味可被人体利用。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
新鲜肉的表面有一层微干的表皮，肉汁透明。
（判断题）
新鲜肉的表面有一层风干的表皮，肉汁有黏液。
（单选题）
驴打滚又称豆面糕，是京式名点之一，制品表面滚有一层熟（），故名驴打滚。
（判断题）
驴打滚又称豆面糕，是京式名点之一，成品表面滚有一层熟黄豆粉，故称驴打滚。
（单选题）
制作元宵的馅心滚粘一层（）粉后即为元宵。
（填空题）
碳酸氢钠俗称（），白色粉末，无臭味，为化学性膨松剂。
（单选题）
酒石酸钾盐即（），呈白色粉末状，无臭无味，易溶于水，行业中又称蛋泡稳定剂。
（单选题）
小牛腰的外围包有一层很厚的（）。
（单选题）
核果外有一层特殊臭味的假种皮的干果是（）。
