（判断题）
固体肉味香精有头香弱、体香强的特点。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
（）适用于固体性强的原料，主要有姜丝、菜叶丝等。
（判断题）
牡蛎肉味鲜美，可以生食。
（判断题）
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（判断题）
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竹鸡又称竹鹧鸪、山菌子，属鸟纲、鸡形目、雉科动物，分布于（）以南，肉味极鲜美，为野味珍品。。
（单选题）
特制面粉具有弹性大，（）、可塑性强的特点。
（单选题）
特制面粉具有（），延伸性、可塑性强的特点。
（单选题）
（）具有弹性大、延伸性、可塑性强的特点。
