A硫酸钙
B氯化镁
C氯化钙
D酵母抽提物
E葡萄糖酸-δ-内酯
（单选题）
当把豆腐析算成干大豆以便于评价膳食结构时，折算的根据是（）
答案解析
（判断题）
豆腐的消化率低于整粒熟大豆。
（简答题）
每天摄入40g大豆相当于多少量的豆腐？
制作学龄前儿童膳食应采用的烹调方法不包括（）
豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是破坏了（）。
婴儿6个月前，制作辅食时应注意（）
（多选题）
烧烤肉串制作时可能造成以下（）食品污染。
（填空题）
豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（），并破坏了抗胰蛋白酶。
具有血液凝固作用的是（）。
