（单选题）
当把豆腐析算成干大豆以便于评价膳食结构时，折算的根据是（）
A能量
B蛋白质
C脂肪
D糖类
正确答案
答案解析
略
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（多选题）
在应用膳食宝塔评价膳食结构时，可以酌情把食物分成（）
（多选题）
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（判断题）
豆腐的消化率低于整粒熟大豆。
（简答题）
每天摄入40g大豆相当于多少量的豆腐？
（单选题）
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（单选题）
豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是破坏了（）。
（单选题）
对膳食调查结果进行膳食结构分析评价的主要依据是（）。
（单选题）
膳食结构评价的依据是（）
（填空题）
豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（），并破坏了抗胰蛋白酶。
