（填空题）
蒜蓉炒通心菜所运用的烹调方法属于炒法中的（）炒法。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
根据主料的特性和对主料的处理方法分，炒烹调法分（）种炒法。
（填空题）
白焯虾所运用的烹调法属于焯法中的（）焯法。
（判断题）
炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法。
（单选题）
下列原料哪种适宜炒的烹调方法制作（）。
（填空题）
采用炒法制作的馅料，其特点是（）。
（判断题）
菜肴“牛肉炒滑蛋”是以主辅及烹调方法全部在名称中列出方法来命名。
（单选题）
牛外脊肉质松而嫩，属于（）牛肉，适宜炒、熘、煎等烹调技法。
（填空题）
芡汤是复制调味品的一种，是一种常用的（），主要用于炒和油泡等烹调方法。
（单选题）
生炒又称（），是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料，不腌渍不上浆挂糊，起锅时不挂勾汁芡，用旺火速炒的一种烹调方法。
