（单选题）
拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同，都是采用（）的方法。
答案解析
（填空题）
包馅品种在用按的方法时，应注意的动作要（），防止馅心外露。
生熟拌制凉菜用的熟料以（）原料为主。
烧麦品种的包馅方法是（）。
（判断题）
烧麦的上馅方法是包馅法。
汤圆的包馅方法是（）
夹是借助于（）等工具，在包馅或不包馅的制品中夹捏出一定形态的成型方法。
拌制菜肴用的“三合油”是用酱油、醋和香油调成的。
常用的上馅方法有，包馅法，拢馅法，卷馅法，滚沾法等。
