A对
B错
（判断题）
鲜肉包是用蒸的方法成熟的，以小火蒸20分钟为宜。
答案解析
（单选题）
鲜肉粢毛团需用旺火足气蒸（）分钟，才能保证制品的质感。
蒸制烫面制品一般需要足气蒸25～30分钟才能成熟。
下列哪种原料适宜用蒸的烹调方法制作（）
“炸”是用旺火加热，以（）为传热介质的烹调方法，特点是火力旺，用油量多。
提褶包需用旺火沸水足气蒸（）效果最好。
下列面点中是用蒸制法成熟的品种是（）。
清蒸武昌鱼需用旺火、沸水足气蒸（）分钟为宜。
棉花糕的熟制需用旺火足气蒸（）分钟为宜。
