（简答题）
将淀粉质原料进行蒸煮的目的
答案解析
淀粉质原料为什么要进行蒸煮？其工艺流程如何？
酸性蛋白酶在淀粉质原料酒精发酵中的作用？
（多选题）
在蒸煮过程中，原料中的淀粉要顺次经过（）等物理化学变化过程。
（单选题）
淀粉蒸煮糖化流程中最后一个后熟器的作用是（）。
简述以淀粉质原料酿造食醋的原理。
简述淀粉质原料化学组成
简述淀粉质原料酒精发酵工艺过程。
阐述淀粉质为原料生产醋酸的过程及其参与的微生物
