（简答题）
简述以淀粉质原料酿造食醋的原理。
答案解析
简述淀粉质原料酒精发酵工艺过程。
将淀粉质原料进行蒸煮的目的
淀粉质原料蒸煮的作用
食醋生产为什么要选用淀粉质为主要原料，主要原料分为那几类？
淀粉质原料为什么要进行蒸煮？其工艺流程如何？
酸性蛋白酶在淀粉质原料酒精发酵中的作用？
（多选题）
淀粉质原料食醋生产工艺主要包括下列哪几种发酵过程？（）。
阐述淀粉质为原料生产醋酸的过程及其参与的微生物
