（单选题）
腌渍加工工艺与烟熏加工工艺相比，对营养素影响的最大区别是（）
A烟熏加工工艺容易产生苯并芘等致癌物质
B不会造成维生素的损失
C脂肪变为风味物质
D蛋白质容易分解成氨基酸
正确答案
答案解析
略
相似试题
（多选题）
按照加工工艺的不同，乳粉分为（）。
（多选题）
下列茶叶，加工过程中有发酵工艺的是（）。
（填空题）
常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，（），腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
（判断题）
食品添加剂是指为了改善食品的品质和色、香、味、形以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
（判断题）
物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长，防止食品变质的保藏方法
（填空题）
影响人体对食物营养吸收的因素主要有5个方面：饮食习惯、（）、烹调加工、进食时间、精神因素
（单选题）
烹调加工可造成某些营养素的损失，一般加工烹调方法不易损失的营养素是（）
（单选题）
米面加工精细过高会导致何种营养素严重损失（ ）
（单选题）
下列营养素中，随着谷类加工精度的增加，损失最大的是（）。
