A对
B错
（多选题）
工夫红茶初制中，鲜叶萎凋的目的是（）。
答案解析
（单选题）
传统红碎茶初制过程中，其鲜叶萎凋与工夫红茶相比较，程度（）。
工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿变为（）。
工夫红茶的足火茶含水量一般为（）左右。
工夫红茶的毛火茶含水量一般为（）左右。
工夫红茶揉捻适度，要求叶细胞破坏率达（）。
工夫红茶揉捻适度，要求叶片成条率达（）。
（判断题）
工夫红茶足火茶含水量一般在15%左右，称八五干。
工夫红茶毛火茶含水量一般在50%左右，称五成干
