（判断题）
食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中加入食品中的少量的化学合成物质或天然物质。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
食品加工是指通过物理、化学加工技术，使食品更便于生产、保藏期延长、外观品质增加。
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食品添加剂是指为了改善食品的品质和色、香、味、形以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
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物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长，防止食品变质的保藏方法
（判断题）
食品加工过程中所使用的酸、碱、添加剂等含砷量不必进行控制。
（判断题）
复合食品添加剂是指以两种以上单一品种食品添加剂经化学反应而成的食品添加剂。
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常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，（），腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
（单选题）
食品保藏可分为化学保藏和（）
（判断题）
复合食品强化是指在食物载体中加入了3种或3种以上的营养素。
（单选题）
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。
