（简答题）

简要说明灌酒的主要工艺要求？

正确答案

（1）啤酒应在等压条件下灌装，酒温要低，一般-1～2°C下。尽量避免啤酒CO2的散失和酒液溢流：
（2）酒阀密封性能要好，酒管畅通，瓶托风压要足，保持在0.20～0.35MPa；
（3）灌装后用1.0～2.0MPa的无菌水激泡引沫，使瓶颈空气排出：
（4）装酒过程中需保持液面高度一致；
（5）灌装过程中不能将灌不满的瓶酒用人工充满，严禁手接触瓶口。

答案解析

略

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