A、窖香调味酒，
要求泥窖香明显，纯正、舒适，酒体醇厚绵甜，风格典型，含有较多的己酸乙酯，丁酸乙酯，己酸，丁酸等到各种有机酸和酯，以及其它的呈香呈味物质，可提高半成品酒的窖香味浓香味。
B、双轮底调味酒
采用双轮底酿造工艺生产，微量成分丰富，酸酯含量较高，糟香、浓香突出，酒体醇厚绵甜、回味悠长，能增进基础酒的浓香味和糟香味。
C、酒头调味酒
选择质量窖的酒醅蒸馏的酒头（每甑取0.25—0.5kg），贮存一年以上就可用做基础酒的调味.酒头中杂质含量多，杂味重，但其中含有大量的芳香物质，它可提高基础酒的前香和喷头.
D、酯香调味酒
酯香调味酒的酯含量较高，可达到12g/L以上。香气纯正，放香大，酒体浓厚、回味悠长。主要用做提高半成品酒的前香（进口香），增进后味浓厚。酯香调味酒贮存期必须在1年以上，才能投入调味使用。
（简答题）
请举例说明不同类型调味酒的特点和作用，三种以上。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
为什么说传统小曲酒的发酵型式最为全面，请举例说明之。
（多选题）
下面属于调味酒的有（）。
（判断题）
“调味”酒的复杂大于一般酒。
（填空题）
浓香型及酒的贮存期一般为（）以上，调味酒的贮存期一般为（）以上。
（简答题）
进行酒的尝评的意义和作用是什么？
（简答题）
简要说明灌酒的主要工艺要求？
（判断题）
酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持脂的香气的作用。
（判断题）
酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。
（多选题）
调味的原酒和陈酿酒有着明显的差异，一般是采用独特工艺生产的具有各种特点的精华酒，在香气和口味上都是（）等。
