（简答题）
进行酒的尝评的意义和作用是什么？
正确答案
尝评与物理化学分析方法相比，不仅灵敏度高，速度快，而且比较准确，另外：a、通过尝评可能及时发现在生产中存在的问题，为进一步改进工艺和提高产品质量提供科学依据。b、通过尝评，可以及时确定产品等级，便于分级、分质、分库贮存，同时可掌握酒在贮存过程中的等级变化。c、尝评是验收产品、确定质量优劣及把好出厂产品质量关的十分重要和起决定性的方法。d、通过尝评，与同类产品比较，找出差距，树立榜样，带动同类产品提高质量。
答案解析
略
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（多选题）
评酒员应具备的尝评基本功，主要包括以下几个方面的内容（）。
（判断题）
鉴别白酒质量优劣感观尝评是有效方法之一。
（判断题）
鉴别白酒质量优劣感觉尝评是有效方法之一。
（简答题）
请举例说明不同类型调味酒的特点和作用，三种以上。
（简答题）
贮酒的目的是什么？
（简答题）
茅台镇传统酱香酒的勾兑流程是什么？
（填空题）
作为一名合格的评酒员，需要进行（）、（）、（）和（）的反复训练，以提高自身对酒的判别能力。
（判断题）
酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持脂的香气的作用。
（判断题）
酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。
