（判断题）
危险温度带是20℃-40℃。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
建议餐饮企业以（）作为危险温度带。
（单选题）
有利于细菌生长范围（即危险温度带）是（）
（判断题）
具有潜在危害的食品在危险温度带贮存的时间不得超过4小时。
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在（）下进行食品原料的解冻，会使食品长时间处在危险温度带下。
（判断题）
在危险温度带存放超过2小时以上的菜肴，食用前要彻底加热至中心温度达到60℃以上。（）
（判断题）
肉、禽、乳和水产品的冷藏温度一般为20℃左右。
（判断题）
救危险化学品火灾，最有效的方式是用水灭火。
（判断题）
食品用温度计都能够测量食品中心温度。（）
（判断题）
食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的。
