A蛋白质含量很高
B淀粉含量比例极大
C所有8种必需氨基酸组成与人体需要完全一致
D蛋氨酸比值与参考蛋白相同
E色氨酸含量较低
（单选题）
谷类食品的营养价值特点是（）
答案解析
大豆食品富含的氨基酸是（）
利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）
大豆与绿豆发制成豆芽，可增加的营养素是（）
（简答题）
说明大豆的营养价值和大豆中存在哪些抗营养因子
通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是（）
下述不属于大豆抗营养因素的是（）
（多选题）
大豆富含的营养成分有（）
大豆中的非营养素有（）。
