（判断题）
蒸蛋糕加入小量生油起发更好。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
蛋糕是利用鸡蛋的发泡性起发的。
（填空题）
蛋糕的起发主要是（）。
（判断题）
油脂蛋糕成熟后成品色泽为浅黄色，不生不糊，起发正常，表面平整。
（单选题）
制作冻苏夫力时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入（）。
（判断题）
制作冻苏夫力时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入糖水。
（单选题）
在制作油脂蛋糕时，面粉加入后（），否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。
（单选题）
在制作油脂蛋糕时，面粉加入后（），否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。
（判断题）
用糖油拌和法调制油脂蛋糕时，加入鸡蛋要一次全部加入。
（填空题）
打戚风蛋糕蛋清时加入适量塔塔粉使成品（）。
