（简答题）
宴会中有时会上整只的菜肴，请问头部应对着哪里？
正确答案
应秉持着“鸡不献头、鸭不献掌、鱼不献脊”的原则上菜。
答案解析
略
相似试题
（单选题）
法式宴会服务中，部分菜肴需要（）
（简答题）
论述在宴会服务中如果遇到顾客要求菜肴回热时应如何处理？
（单选题）
在宴会中上菜后介绍的内容包括菜肴的名称、菜品的制作（）以及口味特色。
（单选题）
宴会更换餐具要根据宴会的（）和菜肴的品种而定。
（简答题）
请问在大型宴会中，桌号的摆放一般遵循一个什么原则？
（单选题）
冷菜是宴会菜肴的先锋，它可（）。
（单选题）
在西餐宴会中如果餐台上的刀叉已用完但尚有菜肴要食用，服务员则应按（）的顺序进行服务。
（单选题）
宴会确定各道菜肴之间的间隔时间，一般来说应在（）左右。
（单选题）
西餐宴会的分菜，需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有（）。
