A保持100度10分钟以上
B保持100度5分钟以上
C保持85度30分钟以上
D以上都不对
（名词解析）
餐用具清洗消毒区
答案解析
（简答题）
餐用具保洁应注意什么？
（多选题）
餐用具的食品安全要求：（）
餐用具保洁区
（判断题）
使用禽蛋前，应清洗禽蛋的外壳，必要时消毒外壳。
消毒后餐饮具表面的残留水不应使用（）的方法进行处理。
有关食品的备餐要求表述正确的包括（）。
关于餐厨废弃物处理要求中表述正确的是（）。
进入专间前，加工制作人员应更换专用的工作衣帽并佩戴口罩。加工制作人员在加工制作前应严格清洗消毒手部，加工制作过程中适时清洗消毒手部。
