（单选题）
点心部的岗位职责分工明确，由（）负责搓制各式中西皮类、制作及包制各式茶点。
答案解析
（填空题）
点心部的基本结构不包括（）岗。
承担着整个企业点心部的出品重任，因为几乎所有点心都在（）制作。
点心部的各种肉类、干湿原材料由（）负责保管。
刀工是点心制作中（）制作的基础环节之一。
点心是我国（）体系的两大组成部分之一。
擘酥类点心成品层次不清的原因之一是（）。
（）是点心制作的重要程序之一，是关系到成品大小、外形是否一致的主要操作过程。
（）是席上点心的作用之一。
