（单选题）
反映食物蛋白质数量的指标（）。
A生物价
B蛋白质消化率
C蛋白质功效比值
D氨基酸评分
E蛋白质的含量
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是（）。
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反映食物蛋白质被利用的程度的指标是（）
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含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。
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反映肌蛋白贮存和消耗程度的指标是（）。
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反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指标是（）
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评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。
