（简答题）
人体消化道系统的组成和特点是什么？
答案解析
论述蛋白质的生理功能和加热对蛋白质及氨基酸的影响？
（填空题）
“节约蛋白质作用”是指膳食中一定要有足够的（）供给，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质，减少蛋白质作为能量而消耗。
（单选题）
人体发生厌食和异食癖时可能缺乏的无机盐是（）。
富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生（）和多环芳烃。
试说明蛋白质是如何消化和吸收的？
人体营养状况评价的内容包括（）和（）两个方面。
（多选题）
（）是应用最多的氨基酸类强化剂。
限制氨基酸是指（）。
