（单选题）
面包直接法配方中，已知水用量为360g，理想水温为5℃，自来水温为20℃，该日室温为28℃，冰的用量为：（）
A40g
B54g
C80g
D100g
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
水为面包原料中最廉价的一种，在不影响面包品质下，面包应尽量在配方中增加水的用量。
（单选题）
制作甜面包时，配方中蛋量和水量加起来为62%，如今已知使用3公斤面粉，蛋量为240g，应添加多少水（）
（单选题）
吐司面包（白面包）配方，盐的用量约为面粉的（）
（判断题）
面包配方中盐的用量越多，发酵时间越短。
（单选题）
面包配方中盐的用量在（）以上时会对面团发酵有抑制作用。
（单选题）
标准吐司面包配方内水的用量应为（）
（单选题）
海绵蛋糕配方中各项材料百分比加起来得180%，已知面糊总量为9公斤，其面粉的用量应为（）
（单选题）
调整甜面包配方时，若增加鸡蛋的使用量，则需要酌量减少原配方的（）。
（单选题）
调整甜面包配方时，若增加蛋的使用量，得酌量减少原配方的（）。
