A对
B错
（简答题）
果蔬雕刻的基本表现形式大致可分为几种？
答案解析
（填空题）
瓜盅雕刻可分为（）雕刻和（）雕刻。
（单选题）
在瓜皮表面雕刻花纹，把与图案花纹无关的瓜皮刻去露出红色瓜肉的方法叫（）
（多选题）
雕刻瓜盅的刀具主要有（）。
食品雕刻刀具的种类有哪些？刻刀分哪几种？
食品雕刻按使用的食品品质来划分，可分为（）。
按冷菜与食品雕刻制品的应用来划分，可分为（）。
西点常用的刀具，按形状和用途分为分刀、（）、锯刀、刮刀、滚刀等。
（判断题）
西点制作中常用的刀具有抹刀、刨刀、刮刀、刻刀等。
