①食品雕刻刀具的种类有两大类：刻刀类，模型刀类
②刻刀包括：直头平面刻刀，直头弧面刻刀，弯头刻刀。
（简答题）
食品雕刻刀具的种类有哪些？刻刀分哪几种？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
食品雕刻是一门特殊的（），雕刻刀的执法也有一定的特殊要求。
（判断题）
常用的雕刻刀具大致可分为：切刀、刨刀、刻刀、戳刀、模具刀和特殊刀具等。
（简答题）
食品雕刻的造型有几种？
（单选题）
雕刻刀的形式不一，主要以（）、灵便为原则。
（判断题）
雕刻刀主要以锋利、灵便为原则。
（简答题）
化学膨松剂主要用于哪几类烘烤食品？起什么作用？有哪几种产品？最常用的产品有哪些？这些膨松剂各有什么优缺点，各适用于哪些烘烤食品？
（简答题）
食品雕刻的步骤有哪些？
（判断题）
有些雕刻刀是由厨师根据需要用铜片、不锈钢片等自己设计制造的，没有统一的标准和规格。
（简答题）
鸭的种类按用途划分可分哪几类？
