A铁钉
B干布
C通针
D铁刷
（单选题）
卡式炉的炉身可用（）涂在布上轻抹，然后用干布抹干。
答案解析
（判断题）
机械设备的外部可用强碱性温水擦洗。
加工虾肉茸泥时可用斩的方法，也可用（）的方法。
酿制的馅料可用荤料，也（）。
风登糖也可用（）的方法使其溶化。
面筋既可用水煮方法使其凝固，也可用油炸的方法使其膨松，其主要成分是（）。
（填空题）
面点价格的构成也可用耗用原材料成本与毛利之（）来表示。
打蛋机主要用来打鸡蛋，也可用来打肉馅和蔬菜等。
