(单选题)
牛上脑肉的瘦肉中分布着较多的(),红白相间。
A脂肪
B肥肉
C胶质
D肌间脂肪
正确答案
答案解析
牛上脑肉质肥厚,瘦肉中分布着较多的肌间脂肪,红白相间,属三级牛肉。故此题答案选D。
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(单选题)
牛上脑肉的特点是(),瘦肉中分布着较多的肌间脂肪,红白相间,属一级牛肉。
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牛上脑肉肉质肥嫩,瘦肉中分布较多的肌间脂肪,为()牛肉。
(判断题)
牛短脑肉的质量用途和牛上脑是一样的。
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牛上脑肉属一级牛肉,最适用于()、涮等烹调技法。
(判断题)
牛上脑肉又称上肩,位于脊背的前部,肉质肥嫩,为一级牛肉。
(单选题)
位于牛颈脖上方、肉质较嫩、瘦肉中分布着较多肌间脂肪的是()。
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肉质较老的上脑肉适宜()焖等。
(单选题)
猪上脑肉位于()的上方,颈骨的处部,通脊的前部
(单选题)
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