（单选题）
牛上脑肉肉质肥嫩，瘦肉中分布较多的肌间脂肪，为（）牛肉。
A三级
B一级
C二级
D四级
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
牛上脑肉的特点是（），瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间，属一级牛肉。
（单选题）
牛上脑肉的瘦肉中分布着较多的（），红白相间。
（判断题）
牛上脑肉又称上肩，位于脊背的前部，肉质肥嫩，为一级牛肉。
（单选题）
位于牛颈脖上方、肉质较嫩、瘦肉中分布着较多肌间脂肪的是（）。
（单选题）
牛上脑肉属一级牛肉，最适用于（）、涮等烹调技法。
（判断题）
牛短脑肉的质量用途和牛上脑是一样的。
（单选题）
肉质较老的上脑肉适宜（）焖等。
（单选题）
火鸡的出肉率高达80%，瘦肉多，胸肌呈（），肉质肥嫩味美。
（单选题）
牛米龙瘦肉较多，筋膜少，肉质较嫩，又称（）。
