A对
B错
（单选题）
制作甜馅的原料成形一般以细碎均匀为好，否则不易（）。
答案解析
制作甜馅的原料一般以（）为好。
（判断题）
馅心加工处理后，形态以碎小为好，可以说细碎是制馅心的共同要求。
甜馅原料成形以（）均匀为好，一般分为泥茸和碎粒两种。
咸馅原料的成形主要以粒、蝇头丁、丝、末和泥茸状为主。
制作甜馅的原料以细小均匀为好，一般分为泥茸和碎粒两种。
原料加工形态，无论荤，素原料一般都要加工成细碎小料。
咸馅原料的成形主要是泥茸状。
用动物性原料制作咸馅，要选用（）的部位。
