A深色的叶类蔬菜
B浅色的茎类蔬菜
C深色的茎类蔬菜
D浅色的叶类蔬菜
（简答题）
哪些措施可以避免蔬菜焯水时营养素的损失与破坏？
答案解析
（填空题）
提高蔬菜中铁的消化与吸收率，应增加膳食中维生素（）的供给。
简述蔬菜的营养价值。
蔬菜和水果的营养价值有哪些？
（单选题）
加工/烹调蔬菜的不正确方法是（）。
下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是（）。
蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起（）。
变质蔬菜亚硝酸盐含量高的主要危害是（）
蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）。
