A九转大肠
B脆皮炸鲜奶
C鱼香肉丝
D大煮干丝
（单选题）
在下列名菜中，属于广州菜代表名菜的是（）。
答案解析
（多选题）
“干烧鱼”是一道传统名菜，主料可选用（）烹制。
烩鸭四宝是北京传统名菜，特点是（）。
传统名菜“叫花鸡”采用的方法是（）。
宫爆鸡丁不属于下列哪个菜系（）
（判断题）
传统名菜宫保鸡丁正宗的配料是花生仁。
“开水白菜”是一道传统名菜，在筵席中作（）上席
以下属于客家名菜的是（）
（简答题）
传统名菜“手撕盐焗鸡”所采用的烹调方法是？
