A梅菜扣肉
B玫瑰焗乳鸽
C油泡虾仁
D香滑鲈鱼球
（判断题）
东江盐焗鸡是客家菜的代表名菜。
答案解析
（单选题）
在下列名菜中，属于广州菜代表名菜的是（）。
下列传统名菜属于鲁菜系的是（）。
根据《中国名菜谱.广东风味》所收集的名菜分析，广东名菜在品种类型方面显示的特点是（）。
（多选题）
“干烧鱼”是一道传统名菜，主料可选用（）烹制。
烩鸭四宝是北京传统名菜，特点是（）。
传统名菜“叫花鸡”采用的方法是（）。
“镜箱豆腐”是一款（）名菜。
扬州名菜“大煮干丝”应用（）盛装。
